Bejegyzések

Furmint Február – téli borkóstoló

Ha még sosem kóstoltál furmint bort, akkor most itt az idő, hogy megismerd ezt a fantasztikus fajtát!

A Furmint Február  az év egyik legizgalmasabb időszaka az érdeklődők és a borrajongók számára, amikor sok borászat bemutatja legjobb furmint tételeit az egész februárban át tartó kapcsolódó rendezvényeken.

A furmint egy magyar szőlőfajta, amely nálunk a Tokaji borvidéken és Somlón elterjedt.  A nyelvészek szerint a „furmint” név francia jövevényszó, ami végső soron a latin frumentum szóból származik, amely „gabonát” jelent. Az elmélet szerint a cukortartalom növelése érdekében szalmán aszalták a szőlőt, így készült az édes bor.

A furmintot a világban még sok egyéb néven is ismerik: Zapfner, Szigeti, Som, Posipel, Moslavina Mosler, Furmint bianco, Sipon. Ennek a fajtának a borai változatosak és összetettek, amelyek a citrusos frissességtől a füstös-édes ízkombinációkig terjedhetnek. 

A furmint magas savak mellett viszonylag testes borokat produkál, szárazboroknál a semleges stílusának köszönhetően kiválóan bemutatja a termőterületet.  Édesborok esetében pedig a botritisz hatására rendkívül komplex aszúborok alapját adhatja a Tokaji borvidéken.  A furmint borokat aromatikáját tekintve gyakran birsalma, birskörte, őszi- és kajszibarackkal jellemzik.

A Furmint Február ideje alatt számos borászat bemutatja legjobb furmintjaikat, így a bor rajongói számára remek lehetőség adódik a fajta kóstolására. 

Koccintsatok furminttal februárban ti is!

Egy jó furmint télen is jól csúszik! – Zsófia 2016 félédes furmint, Áldomás 2017 édes furmint

 

https://bor.hu/szolofajtak/feherszolo-fajtak-feherbor-stilusok/furmint

/by

Obszidián Október – akció a webshopon!

/by
Boroskóla az Istenhegyen? - Ajánló

Boroskóla az Istenhegyen? – Ajánló

Wirth Gabival egy horvátországi agrárkiállításon ismerkedtünk össze: egymás mellett volt a standunk. Nálunk volt hegyaljai bor, nála pedig  finom borkeksz a borozáshoz így aztán pillanatok alatt összebarátkoztunk. Gabi Pécsett lakik, mi Tokaj-Hegyalján, Rátka mellett borászkodunk, de a távolság ellenére a barátság megmaradt. Követtük, mi történik a másikkal, véleményt cseréltünk új ötleteinkről, és Gabinak sok új ötlete volt!

Pár hónapja vágtak bele például a Boroskóla gasztro-kulturális videocsatorna megalkotásába, ahol egy adott borhoz készítenek egyszerű, otthoni körülmények között is könnyen elkészíthető ételeket és közben egy állandó szakértőjük, Szabó Zoltán borász, mindenféle  érdekes dolgot mesél erről a borról, a szőlőfajtáról, vagy az adott borvidékről. Ehhez jön még egy dallam, amit aztán napokig dúdolgatsz, poénok és sziporkák, ami Péter és Gabi, a két alkotó között nem ritka, és a kisfilmek vágásának, operatőri munkájának a profizmusa, ami egyéni stílust, hangulatot teremt. Én imádom, amit csinálnak, ki is próbáltam a recepteket, mert az ember egyszerűen kedvet kap tőlük, és a baracklekváros oldalassal bármikor lehet villantani egy családi ebéden, legutóbb már két tepsivel csináltam, de az is elfogyott tíz perc alatt. Jelzem, négyen voltunk…

Nagy megtiszteltetés volt, amikor Wirth Gabi felajánlotta, hogy az Istenhegyi borház borai is szerepelhetnek a Boroskóla gasztro műsorában.  Óriási tanakodás volt, melyik tételt válasszuk, és végül a 2018-as Obszidián furmint lett a befutó.
Hogy milyen fogásokat készítsenek ehhez a száraz furminthoz, azt teljes mértékben a Boroskóla csapatra bíztuk, és ők nagyon izgalmas párosítást találtak ki: harcsát sütöttek kéksajtos mártással és hozzá felvidéki brindzás lepényt.

Boroskóla – Harcsa kéksajt mártással

 

Ezekkel a friss és izgalmas receptekkel látatlanban is nagyon eltalálták az ízlésünket, tökéletesen jól harmonizáltak a könnyebb stílusú, hordós érlelés nélküli furminttal, és főzés közben a videóból azt is megtudhattuk, miért furmint nagyhatalom Magyarország!

Ha még nem láttatok Boroskólát, nézzétek meg most ;) Alábbiakban a videó és a receptek, jó főzést, jó szórakozást és jó borozgatást kívánunk!

Vaszkóné Bodnár Gabriella
https://www.youtube.com/watch?v=rkDorN62-RI

 

Receptek

Juhtúrós lepény – lapított:
https://boroskola.com/juhturos-lepeny-lapitott-recept/

Harcsa kéksajt mártással:
https://boroskola.com/harcsa-keksajt-martassal-recept/

Az Obszidiánt itt tudjátok beszerezni:
https://www.istenhegyiborhaz.hu/tokaji-bor/obszidian-tokaji-furmint-szaraz-2018/

/by

Mik azok a vulkanikus borok?

A vulkanikus borok olyan talajon termett a szőlőből készülnek, ahol korábban aktív vulkáni tevékenység volt. Európában ilyen terület  az osztrák Steiermark, a francia Elzász, Olaszországban  az Etna, Friuli, Veneto, Pantelleria, Szicília vidéke,  a görög Santorini, a spanyol Tenerife – ezeknek a tájaknak a mind megvannak a maguk vulkanikus borai.

Magyarországon  Tokajról, a Badacsonyról, a Somlóról és a Mátráról kóstolhatjuk ezeket különleges, ásványos borokat.

A tokaj-hegyaljai vulkanikus talaj ásványokban rendkívül gazdag, a köves, sziklás közeget kitöltő vulkáni láva és hamu pedig olyan  környezetet hoz létre, amely kiváló táptalaj a gyökereivel a nedvességet kereső szőlőtőkéknek.

A kvarc, a zeolit, a riolit, az andezit és a tufa  kőzetek mind mind megtalálhatóak a hegyaljai dűlőkön, de a legújabb kutatások szerint ezek az ásványi anyagok nem direkt módon a talaj illetve az alapkőzet szervetlen közegéből kerülnek a borba, hanem szőlő is leginkább a talaj humusztartalmából veszi fel a legfontosabb tápanyagokat. Az Istenhegyi Borház szőlőterületeinek domináns kőzetei a szárazföldi térszínen felhalmozódott riolitos lapillitufák (Szerencsi Riolit Lapillitufa Formáció), amelyek például éppen Rátka területén partszegélyi környezetben rakódtak le, zeolitosodtak és egyéb üledékanyagokkal is keveredtek. A kitöréseket folyamatos hidrotermás folyamatként kovásodás és agyagásványosodás kísérte. (Forrás: Borosta.blog).

A viszonylagos vízhiány és a talaj intenzív ásványossága együtt tesznek arról, hogy a tokaji szőlőszemek rendkívül koncentrált ízt kapjanak, ami az aromákban gazdag borokban is visszaköszön. A vulkanikus borokat leíró az ásványos jelleg tehát nem csupán az itt található kőzetekből, hanem az adott terület (terroir) sok-sok egyéb összetevőjéből adódik, mint a mikroklíma, az évjárat és az ültetvény kora.

Az Istenhegyi borház Obszidián száraz furmintja szintén egy vulkáni kőzetről kapta a nevét, hamarosan eláruljuk, hogy miért :)

Kóstoljatok vulkanikus borokat! Keresgéljetek webshopunkban!Vulkanikus borok - vulkáni talajokon termett szőlőből

Forrás: Vinoport.hu, Furmint.hu, https://borosta.blog/

Még több vulkanikus bor: Joe Szabo: Volcanic Wines: Salt, Grit, Power (angol nyelven)

Kép: Pixabay

/by